ピエール・リュック・ブショー ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ’07 シュール・リー

白ワイン

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ2007 シュール・リー

原産国: フランス
品 種: ミュスカデ100%
タイプ: 白
造り手: ピエール・リュック・ブショー
価 格: 1575円(税込)


緑がかった淡いイエロー

香り
青りんごやライムの香り。

みずみずしいミネラル感があり、すこしイースト香も感じる。

味わい
果実味というよりもミネラル感がある。

フレッシュな酸がしっかりしていて、冷やしてキリッと飲める夏向きワイン。

  嫁の豆知識 「シュール・リー」 

 こちらのワイン、「シュール・リー期間7ヶ月」とのこと。

 「シュール・リー」とはフランス語で「澱ーオリーの上」という意味です。

 通常、白ワインの醸造過程では発酵が終わると

 ワインの澱を澱引き作業で速やかに取り除きます。

 これは澱の持つ匂いがワインに移るのを防ぐ為です。

 しかし「シュール・リー」では、ワインの個性を引き出すために

 澱引きを直ぐにしないで、澱とワインをタンクの中で接触させておきます。

 こうする事で澱の主成分である酵母菌体が自己分解してアミノ酸などが

 ワインに溶け込み、深みや幅をワインに与えます。 

さてこのワイン、お店の入り口入ってすぐ、ある意味「A席の木箱」に

並んでいる定番ワイン。

お店に入るといつも私の視界に入ってきて

その度、横目に見ながら「あなたどんなワイン?」と思っていました。

・・・はい、それでは頂きます

こちらのワインの友、それは「シーフードマリネ(店主・作)」

アオリイカ、ハマグリ、エビ、ホタテを

にんにく(丸ごと)+オリーブオイル+このワインで蒸し焼きし

レモン・オリーブオイル・塩・こしょう・千鳥酢 に浸す。

トッピングで手作りジェノベーゼとバジルをのせてみました。

エビ・イカにはミネラル感があるので

同じくミネラル感を持ち合わせるこのワインがよく合う。

ホタテにある甘味は、フレッシュなワインの酸と溶け合いとにかく美味しい

この方程式(・・・方程式だったの?)、まとめると以下の通り。

「魚介のミネラルさ + レモン + 酢」

        と

「ワインのミネラル感 & フレッシュさ」

        が

  ベストマリアージュ

美味しかったな~。

その一方、嫁目線では今日の食材、お魚屋さんでふんだんに買った魚介類、

・・・ちょっぴり贅沢よ

明日からお財布の紐が固くなります

モナステレオ・デ・サンタ・アナ・シラー2007

赤ワイン

モナステレオ・デ・サンタ・アナ・シラー2007

原産国: スペイン
品 種: シラー100%
タイプ: 赤・ミディアムボディ
造り手: ボデガス・カサ・デ・ラ・エルミータ
価 格: 1260円(税込)


グラスを斜めにしてみると、縁がピンクがかった濃いめのガーネット

香り
ブラックベリーやカシスなど、黒系の果実の香り。

ブラックペッパーや丁子のスパイス、

インクっぽい香りもしたりする。

味わい
濃厚さがあり、渋味もしっかりしている。

余韻の甘苦さが特徴。

今日は豚バラ肉がたくさんあったので「豚の角煮

からしをたっぷりめにつけた豚の角煮とスパイシーな味わいのこのワインが合う。

からしをつけることによって、スパイスの香りと重なり合いベストマリアージュ

・・・とはまでいかない(残念)が、とても美味しく頂ける。

よくワインとお料理の組合せは

食材との相性(魚&白ワイン、肉&赤ワイン)だけを重視しがちだけど

香りとの相性を考えるのも大切だよね、きっと

ちなみに今回の場合、

料理の「からし」とワインの「スパイス」の香りがとても仲良しなイメージ。

ごちそうさまでした

バローネ・リカーゾリ・キャンティ 2007

赤ワイン

バローネ・リカーゾリ・キャンティ 2007

原産国: イタリア・トスカーナ州
品 種: サンジョヴェーゼ100%
タイプ: 赤・ミディアムボディ
造り手: バローネ・リカーゾリ
価 格: 1680円(税込)


ガーネット・濃いルビー

香り
ブラックチェリーの香り

味わい
凝縮した果実味があり、酸もしっかりしている。

余韻には渋みがある。

  嫁の豆知識 

 造り手:バローネ・リカーゾリ について

 イタリアで最もポピュラーな赤ワイン「キャンティ」

 このワインを発明したのがバローネ・リカーゾリ。

 1141年(日本では平安時代末期)からワインを造り続けていて

 イタリア・トスカーナ地方を代表する名門中の名門の蔵元です。

さてさて、こちらのワインの友はどうしましょう。

ずばり、みんな大好き「ミートソーススパゲッティ」

見た目は普通のミートソース、実は嫁秘伝(本当か~)の

3つのポイントがあります。

 ポルチーニが細か~く刻んで(高価だからふんだんに使えない)入っている。
もちろん戻し汁の上澄みもね。

 ひき肉をこのワイン(キャンティ)で炒めている。

 トマトソースは手作り(注:店主の手作り)

 ちなみにこのトマトソース、業務用の2.5kgのトマト缶を使い、

 バジルとにんにくを混ぜ煮込み、濾してあります。

 

もちろん合わない訳がない

「ミートに混ざる脂やバター」と「このワインの凝縮した果実味」が

とてもよく合う。

以前、テレビで田崎真也さんが「飲むワイン」がその料理に入っていると

そのワインと料理はよく合うものです、と言っていた。

きっとこういうことなのかな~

この日、珍しくいつもより早く夕飯の支度が出来、

外を見るとまだ明るかったので三人でベランダで食べました。

上機嫌&完食の怪獣さんたちでした


 

開成町のあじさい祭り

長男とんきち・長女ちんぺい・次女かんこ

数日前に梅雨入りしましたね。

「梅雨」になるとかなり気分も・・・ですよね。

そんな梅雨の時期に、みんなのネガティブさを全く気にせず

堂々と咲き誇るのが 紫陽花 

実は嫁、「花心」を持ち合わせるタイプでは決してないのですが

・・・あじさいは大好き

毎年この季節、隣町の開成町で「あじさい祭り」が開かれます。

もちろん怪獣さん達と一緒に(大変なので実家の母も道づれに

行ってまいりました。

広大な田んぼ畑の道沿いにたくさんの紫陽花が咲いています。

それはそれは美しい

お祭りでは、お神輿が出たり、演奏会があったり、hiphopダンスがあったり

開成町の特産物(梅や真竹や新鮮野菜)が買えたり、

出店もあり、生ビールもあり(←これは関係ないかな)、

とても盛り沢山でした。

一方、怪獣さんたちは・・・


↑一本道を走る蒸気機関車に乗ったり(切符100円)


↑風車を作ったり(ボランティアのおじさんに作って頂いた)、

とっても満足の様子。

雨がとってもよく似合うのは、

紫陽花 あなただけ

まだしばし紫陽花を堪能できますね。

レッドツリー シャルドネ 2007

白ワイン

レッドツリー シャルドネ 2007

原産国: アメリカ カリフォルニア州
品 種: シャルドネ100%
タイプ: 白
価 格: 1050円(税込)

この価格でこの味わい、かなりの安ウマワインです!
でもね、ラベルがちょーっと安っぽい?


淡いイエロー

香り
杏仁豆腐のようなまろやかで

トロピカル系・パイナップルの香り

その中にバターの香りも感じる

  嫁の豆知識 

 このバターの香りは、乳酸発酵の段階で加わった香りです。

 ワインにはアルコール発酵させた後に、乳酸発酵させるものがあります。

 乳酸発酵とは、乳酸菌によって発酵させるあのヨーグルトと同じ発酵方法。

 なんでこんなことをするかというと、ワインの鋭い酸味をヨーグルト的

 (このワインではバター的)なまろやかな酸味に変え、よりふくよかな

 白ワインに仕上げるためです。

 逆に言うと、フレッシュで爽快な若飲みタイプの白ワインは

 乳酸発酵せずに造られています。

味わい
パイナップルのようなやわらかい果実味と

ほどよい酸味のバランスがよくとれていて

樽の風味も心地よい。

こちらのワインの友・・・

店主(夫)が昼間のテレビで見かけどうしても作ってみたくなった

 (・・・お仕事ちゃんとしてるのかい?)

「やわらか煮ぶだ

忘れちゃいけない箸休め

「ざく切りキャベツ・ビネガードレッシング(店主・作)」

生姜焼きにも似ているが、もっとコクのあるぶた煮の

あのたまらない「脂」と、シャルドネのやわらかい果実味・

バターのようなまろやかさがまさにベストマリアージュ

とってもよく合う。

両方の「美味しい」味わいを重ねあう感覚で楽しめます。

・・・でも、箸休めの「ざく切りキャベツ」が両者を引き立てるのに

大活躍しているのを忘れてはいけない。

Good job

怪獣・兄とおじぎそう

長男とんきち・長女ちんぺい・次女かんこ

怪獣・兄、情操教育(?)の一環として

おじぎそうの種をまいてみました。

「名前をつけよう!」ということで

どんな可愛い名前が出てくるのかと楽しみにしていました。

「みどりちゃん」「はっぱくん」とか・・・母、センスないよね

そして彼がつけた名前は、

↑「おじぎ」

えええ、ありえない と心の中で叫びましたが

やっぱり母の子なので、センスがないのはDNA

怪獣・兄伝説はそれだけではない。

じゃ、気をとり直して今度は

「自分の名前も書いてみよう!」

左からよーく読んで。

「り」 ・ 「ょ」 ・ 「う」 ・ 「た」 ・ 「ろ」 ・・・

なに~、最後の「う」、書ききれないのか

真ん中の「う」を流用してるよおお

信じられない、ある意味すご~い、その発想。

なにはともあれ、元気に育てよう!

最初の2~3日は「おじぎ」のことが気になるようで

お水を丁寧にあげていました、が、

「3日坊主」の言葉通り、あとはママが引き継いでいます。

そして数日後、芽が出ました~

結構可愛いね。

「おじぎ」が大きくなって、怪獣・兄がその葉っぱと遊ぶとき

きっとまた伝説を作るに違いない。

そしてその背後には必ず怪獣・妹もいるだろう

怪獣さん伝説はまだまだつづく

フェディリチャーネM・ビアンコ・ポンペイアーノ

白ワイン

フェディリチャーネM・ビアンコ・ポンペイアーノ

当店、この夏おすすめ!ビールのようにゴクゴクいける!

原産国: イタリア カンパーニャ州
品 種: ファランギーナ種 ・ コーダディヴォルペ種
タイプ: 白 弱発泡性
価 格: 1218円(税込)


緑がかったレモンイエロー

香り
香りがとっても控えめ。

かすかに青リンゴのキャンディの香りがする。

味わい
微発泡と爽やかな青リンゴのフルーティさを感じる。

やさしい柑橘系の酸もある。

個性が控えめでとってもシンプルなワインなので

どんなお料理とも合う。

逆にワイン単体だけでは楽しめないかも。

アルコール度数も10.5%とワインにしては低いので

ビールの代わりにゴクゴクいける。

一度コルクを開けると一本飲めてしまうほど、軽くすっきり。

・・・でもコルクが堅く開けるのが大変でした。

何度も言いますが、この夏、当店おすすめ

「ビアンコ・ポンペイアーノ」さん。

こちらに合うお料理は・・・

マグロとトマトのサラダ with アンチョビソース

そら豆・玉ねぎ・桜海老・青海苔のかき揚げ

口の中に広がるマグロの脂とアンチョビオイルの濃厚さを

このワインが気持ちよくリセットしてくれる。

親戚の文彦おじさんから頂いたそら豆のかき揚げ。

こちらも野菜に馴染む天ぷらのオイリーさを

やはり心地よくリセットしてくれる。

これぞまさに「素晴らしいデイリーワイン」であ~る

カレラ・シャルドネ・セントラルコースト2001

白ワイン

カレラ・シャルドネ・セントラルコースト 2001

原産国: アメリカ カリフォルニア
品 種: シャルドネ100%
タイプ: 白
価 格: 2940円(税込)
造り手: カレラ

      カリフォルニアのロマネコンティと言われるカレラ。

      ロマネコンティが大好きで、

      土壌から苗からロマネコンティを真似て造ったそうです。

      苗はロマネコンティからもらってきたとのこと。

      ・・・ちなみに夫もフランスへ行った際、ロマネコンティの畑の土を

      少々拝借させて頂き、瓶に詰め飾ってあります。

      無断でごめんね。


淡いイエロー

香り
若さのある(控えめな)パイナップル

樽香ロースト=ビスケットのような香り

乳酸系の香り(ヨーグルト)もする。

果実味というよりも、醸造&熟成の香りが主体

味わい
葡萄の甘み(果実味)がしっかりある。

酸がやわらかくまろやかでトロピカルフルーツのような味わい。

 ↑「マロラクティック発酵」により、通常葡萄が持つりんご酸から
   乳酸に変化している。

余韻(アフター)には苦味も感じる。

そんなあなたに(ワインに)合う料理。

それは「なすベーコンのチーズグラタン」

オリーブ油で揚げ焼きしたなすにモッツアレラ・パルメザン・

ついでに市販の「とろけるスライスチーズ」&トマトソースが

重なり合っています。

このような各食材が主張し合ってるお料理に合うのは赤ワイン

・・・と思いきや、シャルドネのようにしっかりした白ワインも合うかもしれない。

ふふふ、いただきま~す

焦げたチーズ感と樽のロースト感が、ロースト感が・・・・

・・・それなりに合う

ズバリ、今回は軽めの赤ワインの方がチーズの重さとマッチしたかもしれない。

それとも「とろけるスライスチーズ」まで入れて重すぎたのか・・・。

そんな時もあるさ。

しかし怪獣さんたちは大喜びで食べてくれました。


↑お手伝いありがとう。


↑怪獣・妹、にいににちょっかい出さないで食べなさーい。

愛する怪獣さんたち

長男とんきち・長女ちんぺい・次女かんこ

私、「酒屋の嫁」歴7年。

そして「ママ」歴、約5年です。

愛する可愛い怪獣たちについて書きます。

誰もあなたを止められない(ほどのパワーを持つ)、怪獣・兄5歳。

頼りにしてるよ、怪獣・妹3歳。

日頃の二人は仲良しだったり、戦い相手だったり。

先日、小学校で運動会がありました。


↑来年入学の怪獣・兄は「未就学児のかけっこ」に参加し、


↑メダルと折り紙をもらいました。(頑張ったね!)


↑するともちろん怪獣・妹が「わたしも~」と寄ってきて恒例の取りっこが始まります。
 (いつものことよ)


↑エスカレートしてくると、いとこのみいちゃん(怪獣・兄と同じ歳)がやってきて

 「わたしのメダル満帆にあげるから~」と仲裁に入ってくれる。(なんて立派なの

 そして無事和解するのである。

 みいちゃん、いつも二人の面倒をみてくれてありがとう

 ・・・怪獣・兄、がんばれ~

にいにが競技に出ている間

怪獣・妹が何をしていたかというと


↑珍しいのか小学校にいたニワトリに話しかけ(叫びかけ)


↑で、記念写真

怪獣・兄を兄に持つ怪獣・妹。

ママの予想以上に頼もしい。そして誰に似たのかマイペース

これからも怪獣さんたちは大人への道を歩き続ける。

 つづく

パーラ・クラビリス2007

白ワイン

パーラ・クラビリス2007

原産国: イタリア サルデーニャ島
品 種: ヴェルメンティーノ100%
タイプ: 白
価 格: 1743円(税込)


緑がかったイエロー

香り
ライムやライチ、花の香りも感じられます。

味わい
しっかりしたミネラル感が味わいをキリッとさせ

フレッシュでさわやかな味わい。

酸には丸みもあり、フルーティーで親しみやすい。

一言・・・「美味しい」と言いたくなるワインです。

「ヴェルメンティーノ」という品種、

魅力的で香り高い葡萄。

この品種を栽培しているサルデーニャ島では、

高い酸を得るため早めに収穫し爽快な特徴のあるワインを造っています。

海の近くで栽培されてる葡萄なので

やっぱり魚料理との相性が抜群

さてさて我が家では、こちらのワインの友は、

「鯵のガーリックオイルがけ」

                             

「鯵の甘酢サラダ」

・・・にしてみよう

塩焼きした鯵に、フライパンで熱々に熱したガーリックオイルを

ジューとかけてみました。

「鯵の脂・ガーリック風味のオイル」 と

爽やかな味わいのこのワインが

何ともよく合う

鯵→ワイン→鯵→ワイン・・・といつまでも繰り返してしまいそう。

いいな~、こういう時間って

しかし現実は怪獣たちをお風呂に入れる時間。ゆっくり楽しんでる暇はない。

ママ業・嫁業はまだまだ続く

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