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【御前酒会2017-辻本店-】ありがとうございました

今年も岡山より御前酒蔵元・辻本店の稲田さんをお招きし

御前酒会、二回開催となりました。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

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ハダノ浪漫食堂、「酒」と「和」との相性を考えたお献立は、「お通しとお通し燗」から始まりました。

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毎年、牡蠣会の後に「牡蠣は浪漫」と言っておりますが、それに続き「お燗も浪漫」でして、

ぬる燗から熱々燗まで、温度帯で味わいも変わればつまみも変わる。

▼急冷燗。例えば、60°の燗を一気に40°まで下げる。

急激に下げることによって、旨みや味わいがギュッと引き締まる。

一方、熱燗から自然に温度を下げた燗冷ましは、米の旨みや香りを愉しめる。

※日々だらけ気味な酒屋の長男とんきち(中1)を例えにすると、

母親に毎日叱られ、ゆっくり聞き入れ良い子になるのが燗冷まし。

父親に一度だけ大きな喝を入れられ、ピシッと背筋が伸び良い子になるのが急冷燗。

どちらも良い子(どちらも美味しい)みたいなイメージです、はい。ちょっと違うかもしれませんが。

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SAKANA Dinig 和 Nagomi(平塚)さんでの開催は3年目となります。

すぐにご予約が定員になり大盛況でした。

今年私は参加出来ず、残念ながらその様子をお伝えできないのですが、

昨年の様子はこちらをご覧ください。→ 和 de 御前酒会2016

 

また来年、是非どうぞ。雄町しております。

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