1月 20 2021

【川西屋酒造さんで直汲みさせて頂く】丹澤山足柄若水70

「いま酒屋に出来る事」を胸に日々過ごしているつもりですが、
アレヨアレヨと時間だけが急ぎ足で過ぎて行き、ココロと現実が置いてきぼりになっている、そんな気がしてなりません。
困ったな・・・困った時はお寺へ行こう！・・・いや、今は違う、「酒蔵へ行こう！」となりました。

この日、川西屋酒造店さんへ。
米山工場長とのお話の中で「直汲み、タンクまるごと飲み比べたら・・・」のお題を頂き、お酒好き（私）にはたまらない体験をさせて頂くことになりました。

一本のタンク、搾る場所で味わいが違います。
最初に出てくる「あらばしり」、次に出てくる「中汲み」、最後に圧力をかけて搾りきる部分「責め」の三段階に分かれます。
通常はこれらが混ざり一本のお酒となりますが、実はそれぞれ味わいが違うのです。
今回その３つの部分を自分たちで直汲みし、飲み比べを愉しんで頂く3本セットを販売できることになりました。

酒袋と呼ばれる布の袋に醪を入れ、槽の中に敷き詰めて上から圧力をかけて搾り出します。
優しく搾り出すため、雑味のない日本酒を造ることができる方法とのこと。
醪が入った酒袋を閉じて槽に積み重ねて行く。見た目より難しそうで、もし酒袋から醪がドバっとこぼれちゃったら積み上げたものがすべてが水の泡・・・と思うとチームワーク故、ドキドキが止まらない。
そんな一方で、槽から舞い上がるかの如く、醪の上品な香りに包まれて、こちらはウキウキが止まらない。ドキドキとウキウキで密かに忙しい。